Blueberry muffins

Blueberry é chamado de mirtilo no Brasil.


(rendimento: aprox. 12 muffins
fonte: programa da Donna Hay no FOX LIFE)


Ingredientes:
- 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 ovo levemente batido
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 300g de blueberry (fresco ou congelado)
- açúcar cristal


Modo de preparo:
Em um bowl misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Misture e faça uma cova no meio, nela despeje o óleo, o leite, o ovo e a baunilha.
Com uma espátula mexa até que fique homogênea. Depois acrescente o blueberry e misture até encorporar.
OBS: Se você estiver usando blueberry congelado não deixe descongelar antes de o acrescentar à massa, pois muda a cor.
Despeje a massa nas forminhas próprias para muffins/cupcake. 
Polvilhe, por cima dos muffins um pouco de açúcar cristal para deixa-los crocante. E leve ao forno pré aquecido a 180° por 25-30 minutos até dourar.