Cupcake de Tiramisù

Receita tirada do livro "O mundo dos Cupcakes" de Carole Crema.

A combinação dos ingredientes lembra a tradicional e deliciosa sobremesa italiana. Leve, mas de sabor intenso, combina com dias mais frios.

(rendimento: aprox. 16 cupcakes)

Ingredientes da massa de chocolate com café:

- 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 1 1/4 de xícara de açúcar

- 3 ovos

- 1 colher (chá) de café instantâneo

- 1 1/4 de xícara de chocolate em pó peneirado

- 1 1/2 de xícara de farinha de trigo peneirada

- 1 xícara de leite

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- Uma pitada de sal

Modo de preparo:

Na tigela da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Adicione o café instantâneo e bata mais um pouco.

Alterne os ingredientes secos (menos o fermento) e o leite e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo.

Acrescente o fermento apenas no final e bata até misturar.

Distribua as forminhas de papel na forma de cupcake e preencha com massa até 3/4 da capacidade. Asse em forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada.

Retire da forma e deixe esfriar completamente sobre uma grade de confeiteiro.

Cobertura de creme de chocolate branco:

Ingredientes:

- 225g de chocolate branco derretido e frio

- 200g de cream cheese (de preferência Philadelphia)

- 4 colheres (sopa) de licor de cacau

Modo de preparo:

Na tigela da batedeira, bata o cream cheese até ficar fofo e levemente aerado;

Adicione o chocolate branco e o licor de cacau e bata por mais alguns minutos.

Disponha 1 colher de sopa farta de cobertura sobre cada cupcake e espalhe com uma colher. Coloque raspas de chocolate meio amargo em um prato fundo e vire o cupcake sobre elas.