Esta é a receita de frango mais popular entre os italianos. A manteiga e o limão-siciliano se casa perfeitamente com frango. Além disso, essa receita é ótima opção para ser servida tanto para os amigos que estão preocupados com o peso quanto para aqueles que não estão nem aí para a balança!
(rendimento: 4 porções; fonte: livro "Dieta Italiana")
Ingredientes:
- 4 peitos de frango desossados e sem pele
- 50g de farinha de trigo
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
- 60g de manteiga
- 4 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano
- 4 colheres (sopa) de caldo de galinha
- Salsa picada (só as folhas)
Modo de preparo:
Coloque os peitos de frango sobre uma tábua de cortar e com uma faca bem afiada corte cada um deles em dois filés.
Ponha a farinha de trigo em uma travessa e misture-a com sal e pimenta do reino. Cubra cada lado do filé com essa mistura.
Aqueça o azeite e METADE da manteiga em uma frigideira grande e frite os filés dois de cada vez em fogo baixo 5 minutos cada lado até corar e ficar totalmente cozido.
Retire os filés de frango com uma espumadeira e mantenha-os aquecidos, enquanto prepara o molho.
Para o molho:
Despeje o suco de limão e o caldo de galinha na mesma frigideira da fritura. Raspe com uma colher os resíduos grudados na frigideira e misture tudo. Deixe ferver por cerca de 1 minuto em fogo baixo mexendo sem parar. Acrescente a salsa picada e o restante da manteiga e bata bem para conseguir uma textura cremosa.
Coloque dois filés de frango no centro de cada prato de servir e regue-os com molho de limão. Sirva acompanhado da salada de sua preferência.
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