Espaguete Primavera

(rendimento: 4 porções; fonte: livro "Dona Benta - Comer bem")


Ingredientes:
- 400g de espaguete
- 4 tomates firmes
- 4 bolas de muçarela de búfala
- 1/2 colher (chá) de orégano
- 1 dente grande de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- folhas de manjericão a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo:
Lave os tomates e corte-os ao meio em sentido horizontal. Esprema-os levemente para retirar-lhes as sementes. Corte a polpa em cubos de 2 cm e coloque em uma tigela funda. Acrescente o manjericão, o orégano e o alho cortado em lâminas finas.
Corte as muçarelas em cubos de 2 cm e reserve. Coloque aprox. 4 litros de água para ferver e cozinhe o espaguete até ficarem al dente.
Regue os tomates com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Acrescente os cubos de muçarela e misture delicadamente. Escorra o espaguete e despeje imediatamente sobre o preparado de tomates. Misture bem e sirva imediatamente.