Cobertura para cupcake

Essa cobertura é ótima para cobrir cupcakes principalmente no calor do Rio de Janeiro porque ela não derrete tão fácil.


(rendimento: dá para cobrir aprox. 20 cupcakes)


Cobertura de Merengue italiano


Ingredientes:
- 2 claras
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/4 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de açúcar


Dica: Se quiser aromatizar o merengue italiano com limão adicione uma ou duas colheres (sopa) de suco de limão ao final do preparo e mexa o suficiente para agregá-lo.


Modo de preparo:
Coloque a água e a 1/2 xícara de açúcar e em uma panela pequena e leve ao fogo baixo até dissolver. Mantenha o fogo baixo e deixe ferver até atingir 114ºC ou ponto de bala mole. Se você não tiver um termômetro culinário demora mais ou menos 10 minutos (Dica: você pode testar colocando um pouco da calda em um copo com água fria e com a ajuda dos dedos faça uma bolinha que deve ter a mesma textura de uma bala mole). 
Enquanto a calda está fervendo, bata as claras em neve com as 2 colheres (sopa) de açúcar até obter picos (demora uns 7 minutos).
Com a batedeira ainda ligada, adicione de uma só vez a calda batendo em velocidade alta até esfriar (aprox 7 minutos).
Use imediatamente.