Suflê de batata

Essa receita foi retirada de um ótimo livro "Mestre cuca Larousse". 


(rende de 4-6 porções)


Ingredientes:
- 4 batatas grandes
- 4 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 4 ovos (gemas e claras separadas)
- Sal e pimenta a gosto
- 75 gramas de queijo ralado (opcional)


Modo de preparo:
Descasque, corte em pedaços as  batatas e cozinhe em água com sal. Pré aqueça o forno à 220°. Bata no liquidificador, as batatas e o creme de leite. Passe a mistura para uma tigela, tempere com sal e pimenta, acrescente o queijo ralado, misture bem. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Adicione as gemas a mistura de batata, misturando bem. Depois as claras em neve, suavemente, mexendo sempre no mesmo sentido para não quebrá-las. Unte com manteiga uma forma de 20 centímetros de diâmetro, ou 6 ramequins e coloque o suflê. Leve ao forno por 30 minutos sem abrir a porta do forno. Sirva imediatamente. 


Sugestões: salpique um pouco de queijo ralado na massa já no refratário antes de levar para assar.