Cupcake molhadinho de coco

Depois de tanto tempo longe do blog postarei uma deliciosa receita de cupcake, pode fazer sem medo de errar. Peguei do blog Que fofurice.


Cupcake molhadinho de coco 


(rendimento: aprox. 24 cupcakes)
(fonte: Que fofurice)


Ingredientes:
- 1 xícara de manteiga (200g)
- 1/2 xícara de leite de coco
- 2 xícaras de açúcar
- 100g de coco ralado sem açúcar
- 4 ovos grandes
- 3/4 de xícara de leite
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 3 xícaras de farinha de trigo
- Uma colher de sopa de fermento


Modo de preparo:
Pré aqueça o forno à 180 graus. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Peneira a farinha duas vezes.
Na tigela da batedeira misture o açúcar, a manteiga e o leite de coco. Bata em velocidade média alta por 5 minutos. Junte o coco ralado e bata mais um pouquinho.
Diminua a velocidade para média e adicione os ovos um a um batendo bem após cada adição.
Acrescente o leite e a farinha de trigo e bata bem até ficar homogêneo. Adicione o extrato de baunilha e o fermento e bata apenas o suficiente para agrega-los a massa.
Preencha 3/4 da forminha e leve para assar até que a superfície esteja firme e dourada ou faça o teste do palito (ao inserir um palito de dente no meio do cupcake, o palito deve sair limpo). Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 2 minutos, depois transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento.


Cauda de coco


Ingredientes:
- 1/2 xícara de leite condensado
- 1/2 xícara de leite de coco
- coco ralado para cobrir os cupcakes


Utensílios: pincel culinário.


Modo de preparo:


Misture bem o leite condensado com o leite de coco. 
Faça uns furinhos no cupcake para que a cauda entre bem. 
Pincele o topo dos cupcakes três vezes e depois cubra com o coco ralado.

(foto daqui)

(foto daqui)