Uma ótima receita para os almoços de domingo em família!
(fonte: pouquíssimo adaptado do livro Mestre-cuca Larousse)
(rende: 4-6 porcões)
Ingredientes:
- 800g de bacalhau dessalgado*
- 400g de batatas
- 400ml de leite
- 200ml de azeite
- manteiga
- 100g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Descasque e corte em pedaços as batatas. Cozinhe-as em água com sal e escorra-as.
Pré aqueça o forno a 200ºC. Desfie o bacalhau, Ponha-o em uma travessa e leve ao forno por 3-5 min para seca-lo.
Esquente o leite.
Com um socador, amasse o bacalhau com a batata em uma tigela. Adicione o azeite, alternando com o leite quente, e continue amassando até a massa adquirir a consistência de purê. tempere com sal e pimenta.
Unte com manteiga uma forma refratária e coloque nela a massa, alisando a superfície com o auxílio de uma espátula.
Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar por 7-10 min. Sirva bem quente.
*para dessalgar o bacalhau, coloque os filés em uma peneira dentro de uma bacia com água fria. deixe por 12 horas, trocando a água três ou quatro vezes. O bacalhau seco exige um tempo maior para ser dessalgado: entre 24 e 48 horas
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