Filé de Bacalhau com pesto vermelho picante

Este prato é muito fácil e rápido de fazer. Se preferir, substitua o bacalhau por tamboril ou robalo, e, para os que não apreciam tanto peixe, a receita também fica boa com frango e com costela de porco

(rendimento: 4 porções; fonte: livro "Dieta Italiana")

Ingredientes:

- 1 lata de tomate pelado em pedaços (400g)

- 1 colher (sopa) de azeite extravirgem

- 1 dente de alho picado grosseiramente

- 180g de tomate seco no azeite e escorrido

- 1 pimenta malagueta sem sementes

- Uma pitada de sal

- 4 postas de bacalhau dessalgado

- 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno à 200°C.

Coloque todos os ingredientes, exceto o bacalhau e a salsa picada, no processador de alimentos, e pulse até atingir a textura ideal para o pesto.

Prove e, se preciso, ajuste o sal. 

Arrume as postas de bacalhau em uma assadeira (com a pele voltada para baixo, se for o caso) e deseje colheradas do pesto vermelho picante sobre elas. Asse a parte central do forno por aprox. 18 minutos.

Retire a assadeira do forno e deixe descansar por 1 minuto.

Polvilhe a salsinha sobre as postas de bacalhau e sirva.

Frango com molho de limão e manteiga

Esta é a receita de frango mais popular entre os italianos. A manteiga e o limão-siciliano se casa perfeitamente com frango. Além disso, essa receita é ótima opção para ser servida tanto para os amigos que estão preocupados com o peso quanto para aqueles que não estão nem aí para a balança!


(rendimento: 4 porções; fonte: livro "Dieta Italiana")


Ingredientes:
- 4 peitos de frango desossados e sem pele
- 50g de farinha de trigo
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
- 60g de manteiga
- 4 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano
- 4 colheres (sopa) de caldo de galinha
- Salsa picada (só as folhas)


Modo de preparo:
Coloque os peitos de frango sobre uma tábua de cortar e com uma faca bem afiada corte cada um deles em dois filés.
Ponha a farinha de trigo em uma travessa e misture-a com sal e pimenta do reino. Cubra cada lado do filé com essa mistura.
Aqueça o azeite e METADE da manteiga em uma frigideira grande e frite os filés dois de cada vez em fogo baixo 5 minutos cada lado até corar e ficar totalmente cozido.
Retire os filés de frango com uma espumadeira e mantenha-os aquecidos, enquanto prepara o molho.


Para o molho: 
Despeje o suco de limão e o caldo de galinha na mesma frigideira da fritura. Raspe com uma colher os resíduos grudados na frigideira e misture tudo. Deixe ferver por cerca de 1 minuto em fogo baixo mexendo sem parar. Acrescente a salsa picada e o restante da manteiga e bata bem para conseguir uma textura cremosa.
Coloque dois filés de frango no centro de cada prato de servir e regue-os com molho de limão. Sirva acompanhado da salada de sua preferência.

Blueberry muffins

Blueberry é chamado de mirtilo no Brasil.


(rendimento: aprox. 12 muffins
fonte: programa da Donna Hay no FOX LIFE)


Ingredientes:
- 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 ovo levemente batido
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 300g de blueberry (fresco ou congelado)
- açúcar cristal


Modo de preparo:
Em um bowl misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Misture e faça uma cova no meio, nela despeje o óleo, o leite, o ovo e a baunilha.
Com uma espátula mexa até que fique homogênea. Depois acrescente o blueberry e misture até encorporar.
OBS: Se você estiver usando blueberry congelado não deixe descongelar antes de o acrescentar à massa, pois muda a cor.
Despeje a massa nas forminhas próprias para muffins/cupcake. 
Polvilhe, por cima dos muffins um pouco de açúcar cristal para deixa-los crocante. E leve ao forno pré aquecido a 180° por 25-30 minutos até dourar.

Cupcake de Tiramisù

Receita tirada do livro "O mundo dos Cupcakes" de Carole Crema.

A combinação dos ingredientes lembra a tradicional e deliciosa sobremesa italiana. Leve, mas de sabor intenso, combina com dias mais frios.

(rendimento: aprox. 16 cupcakes)

Ingredientes da massa de chocolate com café:

- 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 1 1/4 de xícara de açúcar

- 3 ovos

- 1 colher (chá) de café instantâneo

- 1 1/4 de xícara de chocolate em pó peneirado

- 1 1/2 de xícara de farinha de trigo peneirada

- 1 xícara de leite

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- Uma pitada de sal

Modo de preparo:

Na tigela da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Adicione o café instantâneo e bata mais um pouco.

Alterne os ingredientes secos (menos o fermento) e o leite e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo.

Acrescente o fermento apenas no final e bata até misturar.

Distribua as forminhas de papel na forma de cupcake e preencha com massa até 3/4 da capacidade. Asse em forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada.

Retire da forma e deixe esfriar completamente sobre uma grade de confeiteiro.

Cobertura de creme de chocolate branco:

Ingredientes:

- 225g de chocolate branco derretido e frio

- 200g de cream cheese (de preferência Philadelphia)

- 4 colheres (sopa) de licor de cacau

Modo de preparo:

Na tigela da batedeira, bata o cream cheese até ficar fofo e levemente aerado;

Adicione o chocolate branco e o licor de cacau e bata por mais alguns minutos.

Disponha 1 colher de sopa farta de cobertura sobre cada cupcake e espalhe com uma colher. Coloque raspas de chocolate meio amargo em um prato fundo e vire o cupcake sobre elas.

Bolo de chocolate sem farinha da Tia Eliane

Essa receita é de família e é muito saborosa!


(fonte: caderninho de receitas da minha tia)


Ingredientes:
- 10 ovos
- 300g de manteiga sem sal
- 16 colheres (sopa) de achocolatado em pó
- 12 colheres (sopa) de açúcar
- 200g de coco ralado sem açúcar
- 2 colheres (sopa) de fermento


Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje a mistura numa forma com um furo no meio untada e enfarinhada com farinha de rosca. Leve ao forno pré aquecido à 180º até dourar ou até que um palito ao ser inserido no bolo saia limpo. Desenforme ainda quente.


Cobertura de brigadeiro:


Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal


Modo de preparo:
Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até ficar em ponto de brigadeiro mole. Despeje a cobertura morna sobre o bolo morno, se preferir polvilhe chocolate granulado por cima do bolo.


Mantenha-o na geladeira até a hora de servir.

Espaguete Primavera

(rendimento: 4 porções; fonte: livro "Dona Benta - Comer bem")


Ingredientes:
- 400g de espaguete
- 4 tomates firmes
- 4 bolas de muçarela de búfala
- 1/2 colher (chá) de orégano
- 1 dente grande de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- folhas de manjericão a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo:
Lave os tomates e corte-os ao meio em sentido horizontal. Esprema-os levemente para retirar-lhes as sementes. Corte a polpa em cubos de 2 cm e coloque em uma tigela funda. Acrescente o manjericão, o orégano e o alho cortado em lâminas finas.
Corte as muçarelas em cubos de 2 cm e reserve. Coloque aprox. 4 litros de água para ferver e cozinhe o espaguete até ficarem al dente.
Regue os tomates com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Acrescente os cubos de muçarela e misture delicadamente. Escorra o espaguete e despeje imediatamente sobre o preparado de tomates. Misture bem e sirva imediatamente.

Cobertura para cupcake

Essa cobertura é ótima para cobrir cupcakes principalmente no calor do Rio de Janeiro porque ela não derrete tão fácil.


(rendimento: dá para cobrir aprox. 20 cupcakes)


Cobertura de Merengue italiano


Ingredientes:
- 2 claras
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/4 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de açúcar


Dica: Se quiser aromatizar o merengue italiano com limão adicione uma ou duas colheres (sopa) de suco de limão ao final do preparo e mexa o suficiente para agregá-lo.


Modo de preparo:
Coloque a água e a 1/2 xícara de açúcar e em uma panela pequena e leve ao fogo baixo até dissolver. Mantenha o fogo baixo e deixe ferver até atingir 114ºC ou ponto de bala mole. Se você não tiver um termômetro culinário demora mais ou menos 10 minutos (Dica: você pode testar colocando um pouco da calda em um copo com água fria e com a ajuda dos dedos faça uma bolinha que deve ter a mesma textura de uma bala mole). 
Enquanto a calda está fervendo, bata as claras em neve com as 2 colheres (sopa) de açúcar até obter picos (demora uns 7 minutos).
Com a batedeira ainda ligada, adicione de uma só vez a calda batendo em velocidade alta até esfriar (aprox 7 minutos).
Use imediatamente.